Tag 'Espresso'

Op bezoek bij de koffieboeren van het Kachalu Project in de regio Santander.
Onze collega's Rick Maas en Tuyet Tran zijn afgelopen maandag vertrokken naar Colombia. Zij zijn afgereisd naar de regio Santander om daar 9 verschillende plantages van het Kachalu project te bezoeken. Het doel van deze reis is om persoonlijk in gesprek te gaan met de eigenaren van deze farms en om meer te leren over hun werkwijze en de verschillende verwerkingsmethoden. Focus ligt daarnaast op de financiële situatie van de boeren met als doel om nog meer inzichten te verkrijgen en samen te kijken hoe de toekomstbestendigheid van de plantages gewaarborgd kan worden. Op de vraag wat de dromen en doelen van de boeren zijn krijgen zij als antwoord dat ze bij Kachalu de voorrang geven aan de natuur i.p.v. hun opbrengsten te verhogen door het gebruik van non-organic meststoffen en het gebruik van pesticiden om hun productie te verhogen.

De eerste koffie van de maand in 2024, de 'Colombia Kachalu'. Deze koffie is een genot voor de smaakpapillen en het milieu, dankzij de inzet van meer dan 100 kleine koffieboeren in de Kachalu regio van Santander, Colombia. Sinds 1999 werken zij samen om biologische koffie te verbouwen, met aandacht voor het regenwoud en eerlijke prijzen.

Als producent ben ik bijzonder trots dat jullie mijn koffie drinken. Ik deel de foto's die jullie sturen en producten in jullie webwinkel trots met mijn familie vrienden en medewerkers. Zo raken zij extra gemotiveerd door het feit dat onze speciale koffie bij BOOT en haar klanten goed wordt ontvangen en tegen een eerlijke prijs wordt geconsumeerd. En dat in een van de grootste koffie consumerende landen ter wereld.

Als een echte Bourgondiër is smaak en kwaliteit heel belangrijk en als je dan bij Boot Koffie binnenstapt, dan kom je in een wereld van gelijkgestemde smaak- en koffiegekken. Ik neem koffie dan ook overal mee naar toe en mijn Coffee-ToGo-beker is mijn grootste vriend. Op vakantie gaat er steevast een cafetière mee met Panamaria filter en als ik ga fotograferen een thermoskan met warme geurige koffie voor tussendoor. Koffie is vertrouwd, veelzijdig, heeft een sociale functie, het verbindt, verwondert en vernieuwd en verrast elke keer weer!

Indonesia Sumatra Organic: Een krachtige Indonesische vrouwen koffie met een prachtig verhaal. Nu als 'Koffie van de Maand': dit betekent dat onze barista's deze koffie de hele maand schenken in de winkel en krijgt u 10% korting om de koffie thuis ook eens te proeven.

Tijdens een cuppingsessie van meesterbranders Rick Maas en Arnout de la Rambelje ben ik aanwezig om foto's te maken. In de proefruimte waar het schoon en geordend is als bij een laboratorium gaan de heren uiterst geconcentreerd en punctueel te werk. Vandaag worden de filterkoffies geproefd en geëvalueerd. Alles staat geordend klaar en de heren gaan aan de slag. Het is een procedure die ongeveer een uur in beslag zal nemen maar ik beschrijf kort wat ik aanschouw: