Tag 'smaak'

De geschiedenis en de band met Panama van mij en mijn familie begon meer dan 30 jaar geleden met de Panamaria, de fantastische koffie van de maand oktober met een heerlijk brede laag zoetigheid van fruit zoals abrikoos en chocolade en die subtiel afsluit met een citruszuurtje.

Waarom dit koffielied “Ruik de Struik”. Ik heb een simpel antwoord : “Met een lied kan ik jou en de koffiedrinker raken met mijn koffieverlangen. Help je mee dit door te geven? “

Ik ben meer dan 30 jaar koffiebrander, van het Nederlandse familie bedrijf Boot Koffie, uit Baarn. De geur en de smaak van specialty koffie van speciale arabica koffiestruiken kan imponerend, overweldigend zacht, machtig en aangrijpend zijn. Die ervaring beleven en de rijkdom ervaren van verhalen van koffieboeren en hun plukkers, en de inspiratie beseffen van koffiebranders en koffiezetters en baristas  wil ik aan koffiedrinkers overbrengen.

Net nog voor de lockdown besluit ik op de valreep naar Colombia af te reizen voor een koffieproeverij in het kader van ons Coffee for Peace-project. Ik ben uitgenodigd als hoofdjurylid te fungeren van een panel met ervaren, mondige proevers. Een eer en een plezier, want vooral discussiëren en samen interpreteren van smaakprofielen vind ik ronduit fascinerend. Het evenement wordt gehouden op een prachtige hacienda niet al te ver van Medellín. Aan het einde van het koffiegelag, na zo’n drie dagen intens ruiken en slurpen, volgt de veiling van de allerbeste lots. In de veilingzaal beland ik in een waarachtig Colombiaans pandemonium. Achterin zo’n zestig jubelende koffieboeren uit schilderachtige dorpen zoals Caicedo en Urrao en voorin ruim twintig ietwat beduusde internationale koffieproevers. En dan begint de veiling!

Of het nu om gemalen koffie gaat of om hele bonen: hoe langer de zak open is, hoe minder vers je koffie wordt. De kwaliteit neemt af en ook de cremalaag wordt minder. Maar er zijn een aantal dingen die je kan doen om je koffiebonen zo optimaal mogelijk te bewaren en langer vers te houden. Hier lees je alles over het bewaren van koffie!

Vanaf aanstaande vrijdag is het koffieboek van Bregje Deben en Demian van der Reijden te verkrijgen. De officiële presentatie zou plaats vinden op het Amsterdam Coffee Festival – maar het festival is afgelast.

AFGEZEGD: Amsterdam Coffee Festival 2020

Uit voorzorg heeft de organisatie van het Amsterdam Coffee Festival besloten het evenement niet door te laten gaan. Wij hebben onze stand al weer afgebroken. Wil jij toch graag eens rechtstreeks contact met ons? Of gewoon een door onze barista’s gezet kopje van de mooiste koffie drinken? Kom ons dan opzoeken in onze koffiewinkel op de Laanstraat in Baarn. Uiteraard blijven onze drie prachtige ACF pakketten tot en met 1 april 2020 beschikbaar (beloofd is beloofd). Proef ons verhaal, niet bij het ACF, maar in onze winkel in Baarn of gewoon thuis. Geluk door smaak!